Resep classic Roti langgengsari bakery bersama Baker PT Jaya Fermex MEXIAN BUNS

Bahan-bahan

Terigu Protein Tinggi                           : 500 gr

Terigu Protein Sedang                         : 500 gr

Gula Pasir                                            : 200 gr

MAURIMilk Powder                          : 30 gr

Mauripan Instant Yeast                      : 24 gr

Malima Bread Improver                      : 4 gr

kuning telur                                           : 60 gr

SNOWHIP nondairy cream                 : 50 gr

Air Dingin                                             : 450 gr

Cake Margarine                                    : 100 gr

B.O.S Favourite                                   : 50 gr

Garam                                                  : 7 gr

Minyak oles Loyang (PINNACLE PANCOTE)

Cara Membuat

¬Aduk semua bahan hingga tercampur rata.

¬Tambahkan ke campuran di atas, aduk hingga tercampur rata.

¬Tambahkan.Aduk sampai menjadi adonan yang kalis, elastis.

¬Potong & timbang adonan seberat 50 gr atau menurut selera. Bulatkan.

¬Istirahatkan selama ± 15 menit.

¬Pipihkan, isi dengan butter/ margarine,bulatkan.

¬Tempatkan di atas loyang yang sudah dioles dengan Pancote greasing oil.

 Istirahatkan hingga cukup mengembang C20

 - spetkan topping mexican di atasnya sesaat sebelum dipanggang

¬Panggang dalam oven dengan suhu ± 170 - 180⁰ c selama ± 12 - 15 menit

TOPPING

Bahan-bahan                    

A. Telur (1 btr )                                  50 gr     

     Gula Pasir Halus                            100 gr   

B. Margarine                                      50 gr     

     Favorite Butter Oil Subtitute       25 gr    

C.  Terigu Protein Rendah                  135 gr   

      MauriMilk Powder                     10 gr     

      Maizena                                       15 gr                     

D. Air                                                 75 gr     

     Kularome Coffee Mocca                20 gr                     

Cara Membuat                 

1. Aduk/ kocok bahan A sampai gula larut                            

2. Tambahkan bahan A ke B sedikit demi sedikit sambil di aduk dengan kecepatan sedang hingga tercampur rata                              

3. Tambahkan bahan C, aduk perlahan berselang seling dengan bahan D hingga  tercampur rata                

Aplikasi:  Sempritkan merata diatas adonan roti sesaat sebelum masuk oven/ dipanggang.                               Adonan roti diberikan topping pd kondisi 3/4 mengembang (80%)